Cacao issu de nos plantations

Schaal, dont les produits sont vendus à la boutique Les Secrets du Chocolat et ici, en ligne, a à cœur de travailler des matières premières d’excellence. La production est maitrisée de A à Z et respecte les différentes normes du secteur. Ainsi, tous les chocolats vendus par Les Secrets du Chocolat sont fabriqués avec le cacao issu de nos plantations en Equateur, à San Fernando. Les noisettes sont quant à elles issues de nos plantations situées dans le sud-ouest de la France.

La fabrication du chocolat commence au cœur de notre plantation de cacaoyers en Équateur. Les cabosses, fruits du cacaoyer, sont récoltées de novembre à mars et de mai à juillet. Elles sont ensuite ouvertes (écabossage) pour extraire les fèves de cacao. Ces étapes se font encore à la main pour préserver les cabosses et les fèves. Après une semaine de fermentation et 2 semaines de séchage au soleil, les fèves sont alors envoyées en France, dans notre usine à Geispolsheim, près de Strasbourg en Alsace. Pour connaître les étapes suivantes de la fabrication du chocolat, nous vous invitons à visiter le musée Les Secrets du Chocolat qui détaille les différents processus qui permet d’obtenir le produit chocolaté que vous connaissez.

Retrouvez plus d’informations sur notre plantation en consultant le site https://san-fernando.ec/